> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://www.mododibere.com/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Italian Wine vs American Fall & Winter Holidays - URL: https://www.mododibere.com/magazine/italian-wine-vs-american-fall-winter-holidays/ - Published: 2025-11-26T17:37:00.000Z - Updated: 2026-08-21T05:05:48.000Z - Description: Bygone traditional foodways, virtually extinct, land on the holiday table and gleam with gravitas....Enter Italy. - Author: Rose Thomas Bannister - Tags: #magazine, Food and Wine Pairing English Italiano Español 中文 🤖 Machine-translated by AI — not written or reviewed by Modo di Bere. Benvenuti all'ultima guida agli abbinamenti di vino italiano di Modo di Bere! *Clicca qui per la versione audio e sentire la pronuncia corretta di tutti questi vini.* Immagina di essere un piatto delle feste. Torta di zucca. Purè di patate. Arrosto imponente. Il vino nel bicchiere dovrebbe avvicinarsi alle tue forchettate ricche come un compagno di allenamento che letteralmente ti tiene sulle punte dei piedi, come un partner di ballo con "muscoli," che spinge contro le tue mani solo un po' così che ci sia abbastanza resistenza da sentire ciò che comunichi rispondendo alla spinta. Ci viene detto che l'abbinamento cibo-vino riguarda l'armonia, ma questo non significa che uno dei due giocatori debba essere remissivo. Un buon interlocutore non ti insulta, ma questo non significa che sia d'accordo con tutto quello che dici. Un grande abbinamento include un elemento di sorpresa. Le feste americane di fine anno riguardano tutte il grasso: sugo, casseruola, formaggio che si allunga tra la posata e il mac and cheese. Tradizioni gastronomiche del passato, praticamente estinte, atterrano sulla tavola delle feste e brillano di solennità. Questi momenti chiedono a gran voce vini alti in acidità, tannino e sapore, per pulire la bocca e prepararla al prossimo boccone carico, aromatico, speziato. Entra l'Italia. I vini italiani hanno spina dorsale, proprio come il paese stesso, con la sua spina dorsale montuosa. Vitigni tradizionali coltivati su pendii ripidi e colline ondulate diventano vini dalla forte personalità, perfetti per resistere a sapori decisi e trame ricche. I rossi sono alti in tannino, in acidità. I bianchi sono espressivi, le bollicine esuberanti. E i rosati tradizionali, chiamati propriamente rosati in Italia, possono essere così scuri di colore da sembrare quasi "rossi refrigerati." Li amo. Li amo tutti. E amo condividerli con voi. ### Tagliere di Formaggi contro Etna Bianco Sapevate che i vini bianchi sono in realtà più straordinari dei vini rossi per abbinarsi al formaggio? Ho scelto un vino bianco nato sul vulcano siciliano per il vostro tagliere di formaggi delle feste perché il vivace blend di Catarratto e Carricante, unito a quella marcia in più che il suolo vulcanico tende a conferire, è l'abbinamento d'apertura perfetto per una festa piena di combinazioni intriganti. ### Tagliere di Snack contro Bianco Sardo Immagino che il vostro tagliere di snack includa un "vassoio di verdure crude" (in Italia diremmo un pinzimonio), cracker o pane a lievitazione naturale, alcuni bei salumi e del pesce in scatola alla moda. Crescendo nel Midwest, avevamo un vero e proprio vassoio di plastica con scomparti a forma di cuneo per bastoncini di carota e sedano, quarti di ravanello, cetriolini sottaceto e olive nere in scatola. Lo scomparto centrale, rotondo, conteneva salsa ranch. Sapori vivaci di verdure, pesce in scatola oleoso, salumi succulenti e specialmente i sottaceti chiedono un vino sapido invecchiato sotto flor, come lo sherry fino o manzanilla della Spagna meridionale. Sapevate che fanno un vino simile anche in Italia? Non vorrei quasi parlarvi della Vernaccia di Oristano perché è così improbabile che la troviate. Fortunatamente ho un secondo suggerimento sardo per le vostre esigenze di abbinamento snack: il Vermentino. Non è invecchiato sotto flor, ma chiedete uno di Gallura, la zona DOCG per questo vino. Un buon Vermentino delle Cinque Terre o della Toscana può anche regalare sapori di lime e frutta tropicale con un finale salato e sapido. (Una DOCG è la categoria di qualità più alta delle regioni vinicole italiane, ma ci sono molti ottimi vini anche nelle categorie DOC e IGT.) ### Latkes contro Prosecco di Asolo Non sottovalutate mai il Prosecco, dico sempre, ma non abbinate nemmeno le vostre latkes a una bottiglia semplice, economica e dolce. Una latke perfettamente croccante, che sia divorata direttamente dalla padella calda da uno chef affamato o servita con panna acida e uova di pesce eleganti, sarebbe strabiliante con un sorso di Prosecco di Asolo. La Valdobbiadene DOCG nel Proseccoland sta giustamente ricevendo attenzione per i suoi Prosecchi raffinati, freschi e floreali nati in bellissimi vigneti terrazzati, ma i vini di Asolo DOCG offrono una nota minerale come una sorpresa salata. Se non riuscite a trovare questi Prosecchi specifici nel vostro negozio locale, cercate uno stile "Col Fondo"—il Prosecco torbido fatto in stile antico prima che il pet-nat diventasse di moda. ### Aragosta al Mac and Cheese contro Pinot Bianco del Collio Sono pazza dei vitigni autoctoni del Friuli-Venezia Giulia, come sanno bene i fan del podcast Modo di Bere, ma anche i vitigni "internazionali" (francesi) hanno una lunga storia nella regione. C'è un vitigno di cui i produttori friulani parlano con il massimo rispetto, ed è il Pinot Bianco. La mia nota di degustazione personale per un Pinot Bianco fresco e cremoso è che mi ricorda una giornata di neve invernale. L'eleganza e la mineralità tipiche della regione del Collio si abbineranno ai vostri frutti di mare in eleganza e peso, con acidità sufficiente per tagliare un intreccio di formaggio filante. ### Wellington ai Funghi contro Vino Nobile di Montepulciano Mentre un Barolo o un Brunello sarebbero un abbinamento tradizionale per un piatto principale ai funghi, sto cercando di allontanarmi dai famosi stili italiani a cui la gente ricorre durante le feste senza il mio aiuto. Posso presentarvi il Vino Nobile di Montepulciano. Questo blend a base di Sangiovese è prodotto nella zona intorno alla città toscana di Montepulciano, e non va confuso con i vini fatti dal vitigno Montepulciano popolare in Abruzzo. Il Vino Nobile è una splendida espressione del Sangiovese che, ai miei sensi, presenta spesso note di funghi e un po' di menta dolce. Sostituitelo dove usereste Barolo o Pinot Nero con il vostro prossimo piatto terroso, e scrivetemi per farmi sapere cosa ne pensate! ### Arrosto Imponente contro Aglianico Le persone hanno bisogno di bere più Aglianico, e il vostro "arrosto imponente" delle feste è la scusa perfetta. L'Aglianico è il grande vitigno rosso del sud Italia, alla pari con il Nebbiolo al nord e il Sangiovese al centro. È corposo, è scuro, è alto in acidità e tannino. L'Aglianico sviluppa sapori splendidi e complessi con l'invecchiamento, e ha un carattere più robusto dei Barolo e Brunello che già conoscete. L'Aglianico delle DOC regionali più ampie offre un ottimo rapporto qualità-prezzo, ma requisiti di invecchiamento più rigidi rendono le bottiglie delle tre DOCG per l'Aglianico serie e degne delle feste: Taburno e Taurasi dalla Campania e Vulture dalla Basilicata. Potreste farne la vostra intera personalità, provandoli tutti! ### Ringraziamento contro Valpolicella Superiore Ho tenuto in serbo l'abbinamento perfetto per tacchino, purè di patate e sugo, ripieno e salsa di mirtilli rossi. Lo custodisco da molto prima di avere una rivista in cui condividerlo, e ora il momento è finalmente arrivato! Un rullo di tamburi, per favore, per il Valpolicella Superiore. Se passate del tempo con italoamericani a Natale, scommetto che avete sentito parlare dell'Amarone, un vino potente con sapori e alcol amplificati da una seconda fermentazione con uve appassite. Ma l'Amarone sopraffarebbe il pollame. L'Amarone annegherebbe la delicata salvia nel vostro ripieno, il mirtillo rosso nella vostra salsa. I vini non rifermentati della regione della Valpolicella sono fatti con lo stesso blend di uve Corvina, Rondinella e Molinara. Sono rossi freschi, di corpo medio, con tipiche note di ciliegia e un tocco di pepe che faranno eco alla spezia del vostro sugo. Un Valpolicella Classico brillante e succoso andrà bene, ma la versione Superiore, con un po' di sapore e peso in più, coglie nel segno per bilanciare un boccone di tacchino arrosto succoso con la pelle croccante. ### Cavoletti di Bruxelles contro Pecorino Anche se vi auguro un cavoletto delizioso e non amaro per le vostre feste, questo non vuol dire che non sia un abbinamento insidioso. Per abbinare una verdura verde dalla forte personalità, propongo il Pecorino. Questo è un vitigno popolare nelle regioni dell'Italia centrale, Marche e Abruzzo, che raccomando agli amanti dello Chenin Blanc. Ha una consistenza affascinante e una nota di caramella acidula al melone verde che si sposerà bene con i vostri contorni di verdure delle feste. ### Cerasuolo d'Abruzzo contro Hoppin' John Un'altra disambiguazione: sto suggerendo il caratteristico rosato italiano dall'Abruzzo, a base del vitigno Montepulciano, da abbinare ai fagioli dall'occhio portafortuna cotti lentamente e al maiale. Onestamente, se comprate per sbaglio un Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso dell'unica DOCG della Sicilia, fatto con Nero d'Avola e Frappato, anche quell'abbinamento sarebbe ottimo. Ma vi invito a cercare un Cerasuolo d'Abruzzo, o un altro rosato italiano più scuro del rosa provenzale, così che possiate unirvi alla mia infatuazione per il rosato italiano, chiassoso e ricco di sapore. ### Tre Tipi di Torta contro Tre Vini Frizzanti Leggermente Dolci - Torte di frutta: Moscato d'Asti. Cercate di spendere almeno 20 dollari, sorseggiatelo con una torta di frutta, e lasciate che le bollicine amichevoli completino la vostra composta con una complessità sorprendente. - Torte alla crema: Prendete un Brachetto d'Acqui, un rosso frizzante dolce dalla stessa regione, il Piemonte, noto per abbinarsi splendidamente al cioccolato, e sorseggiatelo con un triangolo di cocco cremoso, banana o cioccolato setoso. - Torta di zucca: Trovate un Lambrusco dolce e concedetevelo! Si abbinerà benissimo anche con le patate dolci candite. Ricordate che gli abbinamenti da dessert funzionano meglio quando il vino è un po' più dolce del cibo, e conservate il Lambrusco secco per le vostre patate dolci salate con burro nocciola e salvia. ### Pan di Zenzero contro Marsala Dolce Se riuscite a trovare un marsala dolce con un prezzo superiore a quello da cucina, penso che questo vino fortificato dalla Sicilia sarebbe spettacolare con le spezie del pan di zenzero. In caso contrario, andrebbero benissimo anche un Vin Santo dalla Toscana o un Recioto dalla già citata regione della Valpolicella! Se volete saperne di più sui principi di base dell'abbinamento cibo-vino, ascoltate la mia intervista con l'esperta di abbinamenti Joyce Lin! ¡Bienvenidos a la última guía de maridajes de vino italiano de Modo di Bere! *Haz clic aquí para la versión en audio y escuchar la pronunciación de todos estos vinos.* Imagina que eres un plato festivo. Tarta de calabaza. Puré de papas. Un gran asado. El vino en la copa debería acercarse a tus generosos bocados como un compañero de sparring que literalmente te mantiene alerta, como una pareja de baile con "músculo," que empuja contra tus manos solo un poco para que haya suficiente resistencia y puedas sentir lo que comunicas al responder ese empuje. Nos dicen que el maridaje de comida y vino se trata de armonía, pero eso no significa que uno de los jugadores deba ser sumiso. Un buen interlocutor no te insulta, pero eso no significa que esté de acuerdo con todo lo que dices. Un gran maridaje incluye un elemento de sorpresa. Las fiestas estadounidenses de fin de año giran en torno a la grasa: salsa, cazuela, queso que se estira entre el cubierto y el mac and cheese. Tradiciones culinarias del pasado, prácticamente extintas, aterrizan en la mesa festiva y relucen con solemnidad. Estos momentos piden a gritos vinos altos en acidez, tanino y sabor, para limpiar el paladar y prepararlo para el siguiente bocado cargado, herbáceo y especiado. Entra Italia. Los vinos italianos tienen columna vertebral, igual que el país mismo, con su espina dorsal montañosa. Las variedades de uva tradicionales cultivadas en laderas empinadas y colinas onduladas se convierten en vinos de gran personalidad, perfectos para hacer frente a sabores audaces y texturas ricas. Los tintos son altos en tanino, en acidez. Los blancos son expresivos, las burbujas exuberantes. Y los rosados tradicionales, llamados propiamente rosati en Italia, pueden ser tan oscuros de color que casi parecen "tintos fríos." Los amo. Los amo a todos. Y amo compartirlos con ustedes. ### Tabla de Quesos vs. Etna Bianco ¿Sabían que los vinos blancos son en realidad más fabulosos que los tintos para maridar con queso? Elegí un vino blanco nacido en el volcán siciliano para su tabla de quesos festiva porque la vibrante mezcla de Catarratto y Carricante, combinada con ese extra que el suelo volcánico suele aportar, es el maridaje de apertura perfecto para una festividad llena de combinaciones intrigantes. ### Tabla de Snacks vs. Blanco Sardo Imagino que su tabla de snacks incluye una "bandeja de crudités", galletas saladas o pan de masa madre, algunos embutidos curados exquisitos y algo de pescado enlatado de moda. Creciendo en el Medio Oeste, teníamos una bandeja de plástico literal con compartimentos en forma de cuña para palitos de zanahoria y apio, cuartos de rábano, pepinillos agrios pequeños y aceitunas negras de lata. El compartimento central, redondo, contenía aderezo ranch. Los sabores vegetales vibrantes, el pescado enlatado aceitoso, el salumi jugoso y especialmente los encurtidos piden un vino sabroso envejecido bajo flor, como un jerez fino o manzanilla del sur de España. ¿Sabían que también hacen un vino así en Italia? Casi no quiero contarles sobre la Vernaccia di Oristano porque es muy poco probable que la encuentren. Por suerte tengo una segunda sugerencia sarda para sus necesidades de maridaje de snacks: el Vermentino. No se envejece bajo flor, pero pidan uno de Gallura, la zona DOCG de este vino. Un buen Vermentino de Cinque Terre o la Toscana también puede ofrecer sabores de lima y fruta tropical con un final salado y sabroso. (Una DOCG es la categoría de calidad más alta de las regiones vinícolas italianas, pero hay muchos vinos excelentes también en las categorías DOC e IGT.) ### Latkes vs. Prosecco de Asolo Nunca subestimen el Prosecco, siempre digo, pero tampoco maridar sus latkes con una botella simple, barata y dulce. Un latke perfectamente crujiente, ya sea devorado directamente de la sartén caliente por un chef hambriento o servido con crema fresca y huevas de pescado elegantes, sería alucinante con un sorbo de Prosecco de Asolo. La Valdobbiadene DOCG en la tierra del Prosecco está recibiendo, con razón, atención por sus Proseccos frescos, florales y de alta gama, nacidos en hermosos viñedos en terrazas, pero los vinos de Asolo DOCG ofrecen una nota mineral como una sorpresa salada. Si no pueden encontrar estos Proseccos específicos en su tienda local, busquen un estilo "Col Fondo": el Prosecco turbio hecho al estilo antiguo antes de que el pet-nat se pusiera de moda. ### Mac and Cheese de Langosta vs. Pinot Blanc de Collio Estoy loca por las variedades autóctonas de Friuli-Venezia Giulia, como bien saben los fans del podcast Modo di Bere, pero las vides "internacionales" (francesas) también tienen una larga historia en la región. Hay una variedad de uva de la que los enólogos friulanos hablan con el mayor respeto, y esa uva es el Pinot Blanc. Mi nota de cata personal para un Pinot Blanc fresco y cremoso es que me recuerda a un día nevado de invierno. La elegancia y mineralidad típicas de la región de Collio combinarán con sus mariscos en elegancia y peso, con suficiente acidez para cortar una mezcla de queso derretido. ### Wellington de Hongos vs. Vino Nobile di Montepulciano Aunque un Barolo o un Brunello serían un maridaje tradicional para un plato principal de hongos, estoy tratando de alejarme de los famosos estilos italianos a los que la gente recurre en las fiestas sin mi ayuda. Permítanme presentarles el Vino Nobile di Montepulciano. Esta mezcla a base de Sangiovese se produce en y alrededor del pueblo toscano de Montepulciano, y no debe confundirse con los vinos hechos de la uva Montepulciano popular en Abruzzo. El Vino Nobile es una hermosa expresión del Sangiovese que, a mi parecer, a menudo presenta notas de hongos y un poco de menta dulce. Sustitúyanlo donde usarían Barolo o Pinot Noir con su próximo plato terroso, ¡y escríbanme para contarme qué les pareció! ### Gran Asado vs. Aglianico La gente necesita beber más Aglianico, y su "gran asado" festivo es la excusa perfecta. El Aglianico es la gran uva tinta del sur de Italia, codeándose con el Nebbiolo en el norte y el Sangiovese en el centro. Es grande, es oscuro, es alto en acidez y tanino. El Aglianico desarrolla sabores hermosos y complejos con la edad, y tiene un carácter más robusto que los Barolo y Brunello que ya conocen. El Aglianico de las DOC regionales más amplias ofrece un gran valor, pero los requisitos de crianza más estrictos hacen que las botellas de las tres DOCG para el Aglianico sean serias y dignas de las fiestas: Taburno y Taurasi de Campania, y Vulture de Basilicata. ¡Podrían hacer de probarlos todos su personalidad entera! ### Día de Acción de Gracias vs. Valpolicella Superiore He estado guardando el maridaje perfecto para el pavo, el puré de papas y la salsa, el relleno y la salsa de arándanos. Lo he tenido guardado desde mucho antes de tener una revista donde compartirlo, ¡y ahora el momento finalmente ha llegado! Un redoble de tambores, por favor, para el Valpolicella Superiore. Si pasan tiempo con ítalo-estadounidenses en Navidad, apuesto a que han oído hablar del Amarone, un vino enorme con sabores y alcohol potenciados por una segunda fermentación con uvas pasificadas. Pero el Amarone abrumaría a las aves. El Amarone ahogaría la delicada salvia de su relleno, el arándano de su salsa. Los vinos no refermentados de la región de Valpolicella se hacen con la misma mezcla de uvas Corvina, Rondinella y Molinara. Son tintos frescos, de cuerpo medio, con notas típicas de cereza y un toque de pimienta que harán eco a la especia de su salsa. Un Valpolicella Classico brillante y jugoso funcionará, pero la versión Superiore, con un poco más de sabor y peso, da justo en el punto para equilibrar un bocado de pavo asado jugoso con piel crujiente. ### Coles de Bruselas vs. Pecorino Aunque les deseo una col deliciosa y no amarga para sus fiestas, eso no quiere decir que este no sea un maridaje complicado. Para combinar con una verdura verde de gran personalidad, ofrezco el Pecorino. Esta es una uva popular en las regiones centrales italianas de Marche y Abruzzo que recomiendo a los amantes del Chenin Blanc. Tiene una textura fascinante y una nota de caramelo agridulce de melón verde que combinará bien con sus guarniciones festivas de verduras. ### Cerasuolo d'Abruzzo vs. Hoppin' John Otra aclaración: estoy sugiriendo el peculiar rosato italiano de Abruzzo, basado en la uva Montepulciano, para maridar con los frijoles de carita de la suerte cocidos a fuego lento y el cerdo. Honestamente, si compran por accidente un Cerasuolo di Vittoria, un vino tinto de la única DOCG de Sicilia, hecho con Nero d'Avola y Frappato, ese maridaje también sería excelente. Pero los invito a buscar un Cerasuolo d'Abruzzo, u otro rosato italiano más oscuro que el rosado de Provenza, para que se unan a mi obsesión por el rosado italiano, ruidoso y lleno de sabor. ### Tres Tipos de Pay vs. Tres Vinos Espumosos Ligeramente Dulces - Pays de fruta: Moscato d'Asti. Intenten gastar al menos 20 dólares, tómenlo con pay de fruta, y dejen que las burbujas amigables complementen su compota con una complejidad sorprendente. - Pays de crema: Consigan un Brachetto d'Acqui, un tinto espumoso dulce de la misma región, Piamonte, conocido por maridar maravillosamente con el chocolate, y tómenlo con un triángulo de coco cremoso, plátano o chocolate sedoso. - Pay de calabaza: ¡Encuentren un Lambrusco dulce y disfruten! Esto también combinará muy bien con camotes confitados. Recuerden que los maridajes de postre funcionan mejor cuando el vino es un poco más dulce que la comida, y guarden el Lambrusco seco para sus camotes salados con mantequilla avellanada y salvia. ### Pan de Jengibre vs. Marsala Dulce Si pueden encontrar un marsala dulce con un precio superior al de cocina, creo que este vino fortificado de Sicilia sería espectacular con las especias del pan de jengibre. Si no, ¡un Vin Santo de la Toscana, o un Recioto de la mencionada región de Valpolicella, también serían muy agradables! Si quieren aprender más sobre los principios básicos del maridaje de comida y vino, ¡escuchen mi entrevista con la experta en maridajes Joyce Lin! 欢迎阅读 Modo di Bere 最新的意大利葡萄酒搭配指南！ *点击这里收听音频版本，了解这些葡萄酒名称的正确发音。* 想象你就是一道节日菜肴。南瓜派。土豆泥。丰盛的烤肉。杯中的葡萄酒应该像一位陪练伙伴，紧紧跟随你丰盛的每一口，就像一位有"力量"的舞伴，轻轻顶住你的双手，让你感受到回推时那恰到好处的阻力。 人们常说食物与葡萄酒的搭配讲究和谐，但这并不意味着其中一方要一味退让。一个好的对话者不会侮辱你，但这不代表他会赞同你说的每一句话。绝妙的搭配总带着一丝意外的惊喜。 美国年末的节日总离不开油脂：肉汁、砂锅菜、在餐具和芝士通心粉之间拉出长丝的芝士。那些几近失传的传统菜肴，登上节日餐桌，散发着庄重的光辉。这样的时刻呼唤着高酸度、高单宁、风味浓郁的葡萄酒，来清洁味蕾，为下一口浓郁、草本、辛香的美味做好准备。 意大利，登场。 意大利的葡萄酒有着"脊梁"，正如这个国家本身那连绵的山脉。种植在陡峭山坡和起伏丘陵上的传统葡萄品种，酿造出个性鲜明的葡萄酒，完美地对抗浓郁的风味与丰厚的口感。红葡萄酒单宁高、酸度高。白葡萄酒表现力十足，气泡活泼奔放。而传统的桃红葡萄酒——在意大利被恰如其分地称为 rosato——颜色有时深到几乎像是"冰镇的红葡萄酒"。 我爱它们。我爱它们所有的一切。我也爱与你们分享。 ### 芝士拼盘 对决 Etna Bianco 你知道吗，其实白葡萄酒比红葡萄酒更适合搭配芝士。我为你的节日芝士拼盘挑选了一款诞生于西西里火山的白葡萄酒，因为 Catarratto 和 Carricante 这两种葡萄明快的混酿，加上火山土壤赋予的那股独特劲道，正是开启一场充满奇妙搭配的节日盛宴的完美前奏。 ### 小吃拼盘 对决 撒丁岛白葡萄酒 我猜你的小吃拼盘里少不了一份"什锦生蔬菜盘"、咸饼干或酸面包、几片精致的腌肉，还有一些时髦的罐装鱼。我在美国中西部长大，家里有一个真正的塑料托盘，上面有楔形的格子，分别放着胡萝卜条和芹菜条、切块的萝卜、迷你酸黄瓜和罐装黑橄榄。中间那个圆形格子里装的是牧场沙拉酱。明快的蔬菜风味、油润的罐装鱼、鲜美的意式腌肉，尤其是腌菜，都需要一款经过 flor（酒花膜）陈酿的咸鲜型葡萄酒来搭配，比如来自西班牙南部的 fino 或 manzanilla 雪莉酒。你知道吗，意大利也有这样一款葡萄酒。 我几乎不想告诉你 Vernaccia di Oristano 这款酒，因为你多半找不到它。幸运的是，我还有第二个来自撒丁岛的小吃搭配建议：Vermentino。它不经 flor 陈酿，但可以试试来自 Gallura 的版本，这是这款酒的 DOCG 产区。来自 Cinque Terre 或托斯卡纳（Toscana）的优质 Vermentino，也能带来青柠与热带水果的风味，收尾咸鲜爽口。（DOCG 是意大利葡萄酒产区中最高的质量等级，不过 DOC 和 IGT 级别中也不乏优秀的美酒。） ### 土豆饼 对决 Asolo Prosecco 我总说，千万别小看 Prosecco，但也别拿一瓶简单、廉价、偏甜的酒来配你的土豆饼。一块恰到好处、外脆里嫩的土豆饼——无论是饥肠辘辘的厨师直接从热锅里捞起大快朵颐，还是配上酸奶油和精致鱼子摆盘上桌——搭配一口 Asolo Prosecco 都会让人惊艳。Prosecco 产区中的 Valdobbiadene DOCG，凭借其诞生于美丽梯田葡萄园中、清新花香四溢的高端 Prosecco，正当之无愧地受到关注；而 Asolo DOCG 的酒款则带来一丝矿物感，像是一份咸鲜的小惊喜。如果在当地酒铺找不到这些特定产区的 Prosecco，可以找找 "Col Fondo" 风格——那是在 pet-nat（自然起泡酒）流行之前，以古法酿造的浑浊型 Prosecco。 ### 龙虾芝士通心粉 对决 Collio Pinot Blanc 我对 Friuli-Venezia Giulia 的本土葡萄品种情有独钟，这一点 Modo di Bere 播客的听众都很清楚，不过"国际"（法国）品种在这个产区也有悠久的历史。有一个葡萄品种，弗留利的酿酒师们总是带着最深的敬意谈起它，那就是 Pinot Blanc。对于一款清爽绵密的 Pinot Blanc，我个人的品鉴笔记是：它让我想起飘雪的冬日。Collio 产区特有的优雅与矿物感，会在精致与厚重感上与你的海鲜相得益彰，同时拥有足够的酸度，能够切开融化芝士交织出的浓郁口感。 ### 蘑菇威灵顿 对决 Vino Nobile di Montepulciano 虽然 Barolo 或 Brunello 是搭配蘑菇主菜的传统之选，但我想带你远离那些人们在节日里不假思索就会伸手去拿的、著名的意大利风格。请允许我向你介绍 Vino Nobile di Montepulciano。这款以 Sangiovese 为基础的混酿，产自托斯卡纳小镇 Montepulciano 及其周边地区，切勿与阿布鲁佐（Abruzzo）流行的 Montepulciano 葡萄品种所酿的酒混为一谈。Vino Nobile 是 Sangiovese 的绝美演绎，在我的味觉中，它常常带有蘑菇与一丝甜薄荷的气息。下次遇到需要 Barolo 或黑皮诺搭配的泥土气息浓郁的菜肴时，不妨试试用它替代，也请写信告诉我你的感受！ ### 丰盛烤肉 对决 Aglianico 人们应该多喝一点 Aglianico，而你节日餐桌上那道"丰盛的烤肉"正是绝佳的借口。Aglianico 是意大利南部伟大的红葡萄品种，与北部的 Nebbiolo、中部的 Sangiovese 并肩而立。它体格庞大、色泽深沉，酸度与单宁都很高。随着陈年，Aglianico 会发展出华丽复杂的风味，性格也比你已经熟悉的 Barolo 和 Brunello 更加粗犷有力。来自较大区域级 DOC 的 Aglianico 性价比很高，而更严格的陈年要求，则让 Aglianico 三大 DOCG 产区——坎帕尼亚（Campania）的 Taburno 和 Taurasi，以及巴斯利卡塔（Basilicata）的 Vulture——出产的酒款足够厚重、值得摆上节日餐桌。把它们统统尝一遍，说不定会成为你的人生标签！ ### 感恩节 对决 Valpolicella Superiore 对于火鸡、土豆泥配肉汁、填料和蔓越莓酱，我心中早已藏着一个完美的搭配答案。这个念头，早在我还没有一本杂志可以与大家分享它之前，就已经在我心里珍藏许久了，而这一刻终于到来！请让我为大家隆重介绍——Valpolicella Superiore。 如果你在圣诞节和意大利裔美国人相处过，我猜你一定听说过 Amarone，这是一款通过二次发酵、用风干葡萄酿造，风味与酒精度都被大大提升的浓郁烈酒。但 Amarone 会盖过家禽的风头。它会淹没你填料中那一丝细腻的鼠尾草香，还有酱汁里的蔓越莓味。产自 Valpolicella 产区、未经二次发酵的葡萄酒，使用的是同样的 Corvina、Rondinella 和 Molinara 混酿配方。这些酒清新、酒体中等，带有典型的樱桃风味和一丝胡椒气息，正好呼应肉汁中的香料味。明快多汁的 Valpolicella Classico 已经很不错了，但 Superiore 版本多了一点风味与厚度，恰好能与外皮酥脆、肉质多汁的烤火鸡达到完美的平衡。 ### 抱子甘蓝 对决 Pecorino 虽然我衷心祝愿你的节日餐桌上能有一份美味不苦涩的抱子甘蓝，但这并不代表这道搭配简单。要搭配一款个性鲜明的绿色蔬菜，我推荐 Pecorino。这是意大利中部马尔凯（Marche）和阿布鲁佐（Abruzzo）地区流行的一个葡萄品种，我常把它推荐给喜爱白诗南（Chenin Blanc）的人。它有着迷人的质感，还带着一丝微酸的青瓜糖果般的气息，会与你节日餐桌上的蔬菜配菜相得益彰。 ### Cerasuolo d'Abruzzo 对决 黑眼豆炖饭（Hoppin' John） 再做一个区分说明：我推荐的是产自阿布鲁佐、以 Montepulciano 葡萄酿造、个性十足的意大利桃红酒（rosato），用来搭配寓意好运、慢炖的黑眼豆与猪肉。老实说，如果你不小心买到的是 Cerasuolo di Vittoria——这是产自西西里唯一 DOCG 产区、由 Nero d'Avola 和 Frappato 酿造的红葡萄酒——那这个搭配同样很棒。不过我还是邀请你去寻找一瓶 Cerasuolo d'Abruzzo，或是其他一款颜色比普罗旺斯粉红酒更深的意大利桃红酒，与我一同沉醉在这种张扬、风味十足的意大利桃红酒之中。 ### 三种派 对决 三款微甜起泡酒 - 水果派：Moscato d'Asti。不妨花至少 20 美元买一瓶好一点的，配着水果派细细品味，让那些友善的气泡以出人意料的复杂度，为你的果酱增色。 - 奶油派：找一瓶 Brachetto d'Acqui，一款产自皮埃蒙特（Piemonte）同一产区的微甜起泡红酒，以搭配巧克力而闻名，配上一角绵密的椰子派、香蕉奶油派或丝滑巧克力派，一同品尝。 - 南瓜派：找一瓶甜型兰布鲁斯科（Lambrusco），尽情享受吧！它配上蜜汁山药也一样出色。记住，甜点搭配的原则是酒要比食物更甜一点，而那款干型兰布鲁斯科，就留给你搭配那道用榛子黄油和鼠尾草调味的咸味红薯吧。 ### 姜饼 对决 甜型玛萨拉 如果你能找到一瓶价格高于料理用级别的甜型玛萨拉（Marsala），我相信这款来自西西里的加强型葡萄酒，配上姜饼的辛香味，一定会令人惊艳。如果找不到，来自托斯卡纳的 Vin Santo，或是前面提到的 Valpolicella 产区出产的 Recioto，也同样是很好的选择！ 如果你想了解更多关于食物与葡萄酒搭配的基本原则，欢迎收听我与搭配专家 Joyce Lin 的访谈！ Welcome to the latest Italian wine pairing guide from Modo di Bere! Click here for the [audio version](https://mododiberemagazine.mymagic.page/content/files/2026/08/2025.html?ref=mododibere.com) to hear the pronunciation of all these wines. --- Imagine you’re a holiday dish. Pumpkin pie. Mashed potatoes. Roast beast. The wine in the glass should approach your rich forkfuls like a sparring partner who literally keeps you on your toes, like a dancing partner with “muscle,” pushing against your hands just a little bit so there’s enough resistance to feel what you communicate by pushing back. We’re told that food and wine pairing is about harmony, but that doesn’t mean one player is a pushover. A good conversation partner doesn’t insult you, but that doesn’t mean they agree with everything you say. A great pairing includes an element of surprise. Late-year American holidays are all about fat: gravy, casserole, cheese stretching between the utensil and the mac and cheese. Bygone traditional foodways, virtually extinct, land on the holiday table and gleam with gravitas. These moments scream for wines high in acid, tannin, and flavor, to clean your mouth and prepare it for the next loaded, herby, spicy bite. Enter Italy. Italian wines have backbone, just like the country itself, with its mountainous spine. Traditional grape varieties grown on steep slopes and rolling hills become high-personality wines, perfect for standing up to bold flavors and rich textures. The reds are high in tannin, in acid. The whites are expressive, the bubbles exuberant. And the traditional rosés, properly called rosatos in Italy, can be so dark in color that they’re nearly “chilled reds.” I love them. I love them all. And I love sharing them with you. --- **Cheese Board vs. Etna Bianco** Did you know that white wines are actually more fabulous than red wines for pairing with cheese? I’ve chosen a white wine born on the Sicilian volcano for your holiday cheese board because the bright blend of Catarratto and Carricante, combined with that extra umph that volcanic soil tends to impart, is the perfect opening pairing for a holiday full of intriguing combinations. **Snack Board vs. Sardinian White** I imagine that your snack board includes a “relish tray” (known on the east coast as crudites), crackers or sourdough bread, some lovely cured meats and some trendy tinned fish. Growing up in the Midwest, we had a literal plastic tray with wedge-shaped compartments for carrot and celery sticks, radish quarters, baby sour pickles and black olives from a can. The central, round compartment contained ranch dressing. Bright veggie flavors, oily tinned fish, luscious salumi and especially pickles call for a savory wine aged under flor, like fino or manzanilla sherry from Southern Spain. Did you know they make a wine like that in Italy? I almost don’t want to tell you about **Vernaccia di Oristano** because you’re so unlikely to find it. Luckily I have a second Sardinian suggestion for your snack pairing needs: **Vermentino**. It’s not aged under flor, but ask for one from Gallura, the DOCG zone for this wine. A good Vermentino from Cinque Terre or Tuscany can also deliver lime and tropical fruit flavors with a salty, savory finish. (A DOCG is the top quality category of Italian wine regions, but there are many excellent wines to be found in the DOC and IGT categories as well.) **Latkes vs Asolo Prosecco** Don’t sleep on Prosecco, I always say, but also don’t pair your latkes with a bottle that’s simple, cheap and sweet. A crisp-perfect latke, whether gobbled straight from the hot pan by a hungry chef or plated with creme fraiche and fancy fish eggs, would be mind-blowing with a sip of **Asolo Prosecco**. The Valdobbiadene DOCG in Proseccoland is rightfully getting some attention for its high-end, fresh and floral Proseccos born in beautiful terraced vineyards, but the wines from Asolo DOCG offer a mineral note like a salty surprise. If you can’t find these specific Proseccos at your local shop, look for a “**Col Fondo**” style—the cloudy Prosecco made in an ancient style before pet-nat was hip. **Lobster Mac vs Collio Pinot Blanc** I’m crazy about the indigenous varieties of Friuli-Venezia Giulia, as fans of the [**Modo di Bere podcast**](https://mododiberemagazine.mymagic.page/content/files/2026/08/paul-balke-utm%5Fsource-mododiberemagazine-beehiiv-com-utm%5Fmedium-referral-utm%5Fcampaign-quick-a-non-boring-holiday-wine-pairing-guide.html?ref=mododibere.com) well know, but the “international” (French) vines also have a long history in the region. There is a grape variety that Friulian winemakers speak about with deepest respect, and that grape is **Pinot Blanc**. My personal tasting note for a cool, creamy Pinot Blanc is that it reminds me of a snowy winter day. The elegance and minerality typical to the **Collio** region will match your seafood in fanciness and weight, with sufficient acidity to cut through a melange of melty cheese. **Mushroom Wellington vs Vino Nobile di Montepulciano** While a Barolo or Brunello would be a traditional match for a mushroom main, I’m trying to steer away from the famous Italian styles that people reach for at the holidays without my help. May I please introduce you to **Vino Nobile di Montepulciano.** This Sangiovese-based blend is produced in and around the Tuscan town of Montepulciano, and should not be confused with wines made from theMontepulciano *grape* popular in Abruzzo. Vino Nobile is a gorgeous expression of Sangiovese that, to my senses, often presents notes of mushrooms and a little sweet mint. Swap it out where you’d use Barolo or Pinot Noir with your next earthy dish, and please write me to let me know what you think! **Roast Beast vs Aglianico** People need to drink more **Aglianico**, and your holiday “roast beast” is the perfect excuse. Aglianico is the great red grape of southern Italy, holding court with Nebbiolo in the north and Sangiovese in the center. It’s big, it’s dark, it’s high in acid and tannin. Aglianico develops gorgeous, complex flavors with age, and it’s got a burlier character than the Barolos and Brunellos you already know. Aglianico from the larger, regional DOCs offers great value, but stricter aging requirements make for serious, holiday-worthy bottles in the three DOCGs for Aglianico: Taburno and Taurasi from Campania and Vulture from Basilicata. You could make trying them all your whole personality! **Thanksgiving vs Valpolicella Superiore** I’ve been sitting on the perfect wine pairing for turkey, mashed potatoes and gravy, stuffing and cranberry sauce. I’ve had it under my hat since long before I had a magazine to share it in, and now the moment has finally arrived! A drumroll, please, for **Valpolicella Superiore.** If you spend time with Italian-Americans at Christmastime, I bet you’ve heard of Amarone, a huge wine with flavors and alcohol boosted by a second fermentation with dried grapes. But Amarone would overwhelm poultry. Amarone would drown out the delicate sage in your stuffing, the cranberry in your sauce. The un-refermented wines from the Valpolicella region are made from the same blend of Corvina, Rondinella and Molinara grapes. These are fresh, medium bodied reds with typical notes of cherry and a touch of pepper that will echo your gravy’s spice. A bright and juicy Valpolicella Classico will do, but the Superiore version, with a little extra flavor and weight, hits the sweet spot for balancing a bite of juicy roasted turkey with crispy skin. **Brussels Sprouts vs Pecorino** While I wish you a delicious and non-bitter sprout for your holiday, that’s not to say that this isn’t a tricky pair. To match a green vegetable with a big personality, I offer **Pecorino**. This is a grape popular in the central Italian regions of Marche and Abruzzo that I recommend to lovers of Chenin Blanc. It’s got a fascinating texture and a note of sourish green melon candy that will play nicely with your holiday vegetable sides. **Cerasuolo d’Abruzzo vs Hoppin’ John** Another disambiguation: I’m suggesting the characterful Italian **rosato** (rosé) from Abruzzo, based on the **Montepulciano** grape, to pair with good luck, slow-simmered black-eyed peas and pork. Honestly, if you accidentally buy a **Cerasuolo di Vittoria**, a red wine from Sicily’s only DOCG, made with Nero d’Avola and Frappato, that pairing would also be great. But I invite you to search for a **Cerasuolo d’Abruzzo**, or another Italian rosato that’s darker than Provence-pink, so that you can join my crush on loud, flavorful Italian blush. **Three Types of Pie vs Three Lightly Sweet, Bubbly Wines** - Fruit pies: **Moscato d’Asti**. Try to spend at least 20 bucks, sip on this with fruit pie, and let the friendly bubbles comp your compote with surprising complexity. - Cream Pies: Pick up **Brachetto d’Acqui,** a sweet bubbly red from the same region, Piemonte, that’s known for pairing beautifully with chocolate, and sip it with a triangle of custardy coconut, banana creme or chocolate silk. - Pumpkin pie: Find a **Sweet Lambrusco** and indulge! This will also pair great with candied yams. Remember that dessert pairings are best when the wine is a little sweeter than the food, and save the dry Lambrusco for your savory sweet potatoes with brown butter and sage. **Gingerbread vs Sweet Marsala** If you can find a **sweet marsala** that’s priced above sauce-grade, I think this fortified wine from Sicily would be spectacular with gingerbread spice. If not, a **Vin Santo** from Tuscany, or a **Recioto** from the aforementioned Valpolicella region, would also be very nice! --- If you’d like to learn more about the basic principles of food and wine pairing, [listen to my interview](https://mododiberemagazine.mymagic.page/content/files/2026/08/food-and-wine-pairing-with-joyce-lin.html?ref=mododibere.com) with pairing expert Joyce Lin!